Non so se ti è successo.Ho comprato una bottiglia di vino online.Il lotto è lo stesso della confezione, ma il sapore è diverso.Dopo un'attenta identificazione e confronto, ho scoperto che questo è ancora vero.È normale?Come dobbiamo trattarlo?
Infatti questo fenomeno di gestione della circolazione del vino si chiama “differenza di bottiglia”, ovvero bottiglie diverse della stessa bottiglia di vino avranno aromi e sapori diversi.Le ragioni di questo fenomeno si riflettono principalmente in questi tre aspetti.
1. Condizioni di spedizione
Lo stesso lotto di vino viene spedito in tutto il mondo dopo aver lasciato la fabbrica.A seconda del percorso e della destinazione, parte del vino si trova sull'aereo, parte sulla nave da crociera e parte viene distribuita al camion.Diversi metodi di trasporto, tempi di trasporto, ambienti ed esperienze durante il trasporto porteranno a diversi gradi di reazioni interne nel vino.
Ad esempio, durante il trasporto, lo strato superiore del vino è più irregolare dello strato inferiore del vino, il che fa ossidare lo strato superiore del vino più velocemente dello strato inferiore del vino, quindi il gusto sarà diverso.Inoltre, i vini esposti alla luce solare durante il trasporto si ossidano più rapidamente, il che non è lo stesso del fondo o del lato oscuro del vino.
Inoltre, le protuberanze generate durante il trasporto possono anche facilmente “vertiginire” il vino, che è un fenomeno temporaneo e generalmente non è considerato vino.La vertigine della bottiglia di vino si riferisce al continuo urto e vibrazione del vino in un breve periodo di tempo (di solito entro una settimana), che influisce sull'aroma e sul gusto, formando uno stato di "mal d'auto".
Le manifestazioni più tipiche della vertigine della bottiglia di vino sono l'aroma morbido e opaco, l'acidità prominente e la struttura sbilanciata, che influisce sul sapore e sul gusto del vino.
2. Ambiente di archiviazione
Il vino deve essere conservato a temperatura e umidità costanti e l'ambiente deve essere pulito e ordinato.Molti produttori di vino non riescono a ottenere un ambiente di conservazione così ideale e tendono a conservarlo nel negozio di alimentari.Pertanto, l'odore di altri negozi aderirà alla scatola e alla bottiglia del vino, che è diverso dal vino conservato professionalmente.
Inoltre, la differenza di temperatura nella cantina avrà effetti diversi.L'alta temperatura accelererà l'invecchiamento della qualità del vino e la bassa temperatura farà precipitare gli esteri aromatici.Pertanto, lo stesso lotto di vino può comportare differenze di bottiglia tra Nord e Sud.
3. Stato fisiologico
Questo si riferisce principalmente allo stato fisiologico durante il processo di degustazione.Lo stato fisiologico generale di una persona mentre beve può influenzare il modo in cui si sente l'alcol.Se l'assaggiatore è in cattive condizioni di salute, la produzione di saliva in bocca diminuisce.La saliva prodotta in bocca svolge un ruolo molto importante nel tamponare il gusto del vino e del cibo.
La stessa partita di vino viene trasferita a destinazioni diverse dal trasporto alla vendita, dal produttore al consumatore.A causa dei diversi ambienti di conservazione, delle condizioni di trasporto o degli stati fisiologici durante il consumo, l'aroma e il gusto di ogni bottiglia di vino possono variare.
Quindi, quando beviamo vino, scopriamo che le sue prestazioni sono un po' fuori di testa.Per favore, non negare facilmente la sua qualità.In generale, il fenomeno della caduta della bottiglia è un piccolo problema che non influirà troppo sul vino, quindi non è necessario prestare troppa attenzione a questo fenomeno.La cosa più importante è avere buon gusto.
Tempo di pubblicazione: 30 dicembre 2022