C'è un tipo di vino raro come il vino ghiacciato, ma con un sapore un po' più complesso del vino ghiacciato.Se Icewine è la bella e simpatica Zhao Feiyan, allora è la sorridente Yang Yuhuan.
A causa del suo prezzo elevato, è noto come l'oro liquido nel vino.È un must-have indispensabile per la vita raffinata e uno storditore nella tazza di una persona con gusto.Un tempo era lodato come "il re del vino" da Luigi XIV di Francia.
È vino da muffa nobile.
1. Il “marcio” sta nelle materie prime
L'uva utilizzata per produrre vino botritizzato deve essere infettata da un fungo chiamato botrite.L'essenza della muffa nobile è un fungo chiamato Botrytis cinerea, che è innocuo per il corpo umano e può formarsi solo in un ambiente adatto.
Gli acini infettati dalla muffa nobile sviluppano uno strato di peluria grigia sulla superficie.Il delicato micelio penetra nella buccia, creando pori attraverso i quali evapora l'umidità dalla polpa.
2. "Costoso" risiede nella sua rarità
La produzione di vino da muffa nobile non è un compito facile.
Prima di essere infettate dalla muffa nobile, le uve devono essere sane e mature, il che richiede che l'ambiente locale sia almeno adatto alla produzione di vini ordinari.Inoltre, la crescita della muffa nobile richiede un clima più unico.
Le mattine umide e nebbiose in autunno favoriscono la formazione della muffa nobile, mentre i pomeriggi soleggiati e asciutti possono garantire che l'uva non marcisca e possa far evaporare l'acqua.
I vitigni piantati non solo devono essere adatti al clima locale, ma devono anche avere bucce sottili per facilitare l'infezione della muffa nobile.
Requisiti così severi rendono le materie prime rare e rare.
3. Famoso vino bianco dolce della muffa nobile
Per produrre con successo un liquore alla muffa nobile di alta qualità, è necessario soddisfare contemporaneamente più condizioni come un determinato clima, varietà di uva e tecnologia di produzione della birra.Tuttavia, sono pochissime le aree di produzione al mondo in grado di soddisfare i requisiti e tra le più famose ricordiamo le seguenti:
1. Sauternes, Francia
I vini da dessert botritizzati nel Sauternes sono solitamente ottenuti da una miscela di tre uve: Semillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle.
Tra questi domina il Semillon, dalla buccia sottile e suscettibile alla muffa nobile.Il Sauvignon Blanc fornisce principalmente un'acidità rinfrescante per bilanciare l'elevata dolcezza.Una piccola quantità di Muscadelle può aggiungere ricchi aromi fruttati e floreali.
Nel complesso, questi vini da dessert sono corposi, molto alcolici e molto corposi, con aromi di frutta a nocciolo, agrumi e miele, marmellata e vaniglia.
2. Tokaj, Ungheria
Secondo la leggenda, la zona di produzione del Tokaj (Tokaj) in Ungheria è il primo luogo di produzione del liquore alla muffa nobile.Il vino della muffa nobile qui si chiama "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), che un tempo era usato dal Re Sole Luigi XIV.(Luigi XIV) detto “il re del vino, il vino dei re”.
Il vino Tokaji Asu a muffa nobile è composto principalmente da tre uve: Furmint, Harslevelu e Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Preparato, solitamente 500 ml, suddiviso in 4 livelli di dolcezza da 3 a 6 cestini (Puttonyos).
Questi vini sono di colore ambrato intenso, corposi, con elevata acidità, aromi intensi di frutta secca, spezie e miele e un grande potenziale di invecchiamento.
3. Germania e Austria
Oltre ai due vini botritizzati più popolari, Sauternes e Tokaji Aso, Germania e Austria producono anche vini da dessert botritizzati di alta qualità: Beerenauslese e Beerenauslese.Una selezione di vini passiti (Trockenbeerenauslese).
I vini liquorosi botritizzati tedeschi sono prodotti dal Riesling e sono generalmente a basso contenuto di alcol, con un'acidità sufficientemente elevata da bilanciare la dolcezza, mostrando il delicato sapore di frutta e l'aroma minerale del Riesling.
Grazie al microclima unico, il Riesling gallese nella regione di Neusiedlersee nel Burgenland, in Austria, viene infettato con successo dalla muffa nobile quasi ogni anno, producendo così vini nobili di alta qualità di fama internazionale.Liquore marcio.
Inoltre, lo Chenin Blanc della Valle della Loira in Francia, così come l'Alsazia, la Riverina australiana, la California negli Stati Uniti, il Giappone in Asia e Israele possono anche essere prodotti Vino di muffa nobile di buona qualità.
Tempo di pubblicazione: maggio-22-2023