Il mercatino di Natale da sogno in Alsazia, in Francia, attira milioni di turisti ogni anno.Ogni periodo natalizio, le strade e i vicoli si riempiono di vin brulè fatto con cannella, chiodi di garofano, buccia d'arancia e anice stellato.aroma.In effetti, per gli amanti della cultura del vino di tutto il mondo, l'Alsazia ha una sorpresa più grande che vale la pena esplorare: il vino più antico del mondo sopravvissuto e ancora bevibile è conservato nella capitale dell'Alsazia - Strasse Nella cantina dell'ospizio di Strasburgo.
La Cave Historique des Hospices de Strasbourg ha una lunga storia ed è stata fondata nel 1395 dai Cavalieri dell'Ospedale (Ordre des Hospitaliers).Questa magnifica cantina a volta conserva più di 50 botti di rovere attive, oltre a diverse grandi botti di rovere del XVI, XVIII e XIX secolo, la più grande delle quali ha una capacità di 26.080 litri ed è stata realizzata nel 1881. È stata esposta al Exposition Universelle a Parigi nel 1900. Queste speciali botti di rovere simboleggiano lo status storico del vino in Alsazia e sono un patrimonio culturale inestimabile.
Dietro la porta del recinto della cantina si trova anche una botte di vino bianco 1492 con una capacità di 300 litri.Si dice che sia il più antico vino in botte di rovere esistente al mondo.Ogni stagione, il personale ouillagerà questa botte di vino bianco secolare, cioè aggiungerà altro vino dall'alto della botte per compensare la perdita causata dall'evaporazione.Questa attenta manipolazione rivitalizza questo vecchio vino e ne preserva i ricchi aromi.
In cinque secoli, questo prezioso vino è stato assaggiato solo 3 volte.Il primo fu nel 1576 per ringraziare Zurigo del suo pronto aiuto a Strasburgo;il secondo fu nel 1718 per celebrare la ricostruzione dell'ospizio di Strasburgo dopo l'incendio;il terzo fu Nel 1944, per celebrare la riuscita liberazione di Strasburgo da parte del generale Philippe Leclerc durante la seconda guerra mondiale.
Nel 1994, il laboratorio francese di regolamentazione della sicurezza alimentare (DGCCRF) ha effettuato test sensoriali su questo vino.I risultati dei test mostrano che sebbene questo vino abbia una storia di oltre 500 anni, presenta ancora un bellissimo colore ambrato brillante, emana un forte aroma e mantiene una buona acidità.Ricorda vaniglia, miele, cera, canfora, spezie, nocciole e liquori alla frutta.
Questo vino bianco 1492 ha una gradazione alcolica di 9,4% vol.Dopo molte identificazioni e analisi, ne sono stati scoperti e isolati quasi 50.000 componenti.Philip Schmidt-Kopp, professore presso l'Università tecnica di Monaco Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) ritiene che ciò sia in parte dovuto agli alti livelli di zolfo e azoto che conferiscono al vino attività antibatterica e antiossidante.Questo è un antico metodo di conservazione del vino.L'aggiunta di vino nuovo nel corso di centinaia di anni non sembra aver minimamente denaturato le molecole del vino originale.
Per prolungare la vita del vino, le Cantine dell'Ospizio di Strasburgo hanno trasferito il vino in botti nuove nel 2015, per la terza volta nella sua storia.Questo vecchio vino bianco continuerà a maturare nelle cantine dell'Ospizio di Strasburgo, in attesa del prossimo grande giorno della stappatura.
Tempo di pubblicazione: Feb-10-2023