Abstract: Molti vini bianchi contengono il sapore unico della pietra focaia.Cos'è il sapore di selce?Da dove viene questo sapore?Come influisce sulla qualità del vino?Questo articolo demistificherà i sapori di selce nel vino.
Alcuni amanti del vino potrebbero non sapere esattamente cosa sia un sapore di pietra focaia.In effetti, molti vini bianchi contengono questo sapore unico.Tuttavia, quando siamo entrati in contatto per la prima volta con questo sapore, potremmo non essere in grado di trovare le parole esatte per descrivere questo gusto unico, quindi dobbiamo usare un aroma di frutta simile.
Il sapore di pietra focaia si trova spesso nei vini bianchi secchi con un'acidità croccante, dando alle persone una sensazione simile al gusto minerale, e il sapore di pietra focaia è simile all'odore prodotto da un fiammifero colpito attraverso il metallo.
Flint è strettamente legato al terroir.Il Sauvignon Blanc della Valle della Loira è un buon esempio.Quando assaggiamo il Sauvignon Blanc di Sancerre e Pouilly Fume, possiamo avere un'idea del caratteristico terroir di pietra focaia della Loira.Il terreno roccioso qui è il risultato dell'erosione, che ha creato una varietà di tipi di suolo nel corso di milioni di anni.
C'è un Domaine des Pierrettes nella regione Touraine della Valle della Loira in Francia.Il nome della cantina in realtà significa "piccola cantina di pietra" in francese.Il proprietario ed enologo Gilles Tamagnan attribuisce al terreno di selce il merito di aver conferito un carattere unico ai suoi vini.
Nel mondo del vino, la mineralità è un concetto relativamente ampio, che comprende pietra focaia, ciottoli, petardi, catrame, ecc. “Il terroir qui conferisce a uve come il Sauvignon Blanc un sapore unico di pietra focaia.Nei nostri vini si sente davvero la pietra focaia!”disse Tamagnan.
Il suolo della Touraine è spesso mescolato con selce e argilla.L'argilla può conferire una consistenza liscia e setosa al vino bianco;la superficie dura e liscia della pietra focaia può assorbire molto calore dal sole durante il giorno e dissipare il calore durante la notte, rendendo più stabile il tasso di maturazione dell'uva e più consistente la maturazione di ogni singolo appezzamento.Inoltre, la pietra focaia conferisce al vino una mineralità senza eguali e le spezie si sviluppano nei vini invecchiati.
La maggior parte dei vini ottenuti da uve allevate in terra di pietra focaia sono di medio corpo, con acidità frizzante, e sono adatti per l'abbinamento con il cibo, in particolare frutti di mare leggeri come crostacei e ostriche.Naturalmente, i cibi con cui questi vini si abbinano bene sono molto di più.Non solo si abbinano bene a piatti con salse cremose, ma si sposano bene anche con piatti come carne di manzo, maiale e pollo pieni di sapore.Inoltre, questi vini sono ottimi da soli, anche senza cibo.
Mr. Tamagnan ha concluso: “Il Sauvignon Blanc qui è espressivo ed equilibrato, con sentori di fumo e pietra focaia, e al palato rivela sapori di agrumi leggermente aspri.Il Sauvignon Blanc è il vitigno della Valle della Loira.Non c'è dubbio che questa varietà esprima al meglio il terroir unico della regione".
Orario di pubblicazione: 18 febbraio 2023